健康栄養学科教授
高崎健康福祉大学大学院健康福祉学研究科食品栄養学専攻教授、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了(農学博士)、日本芸術振興会特別研究員、東京農業大学講師などを歴任。
【専門分野】きのこ学、応用用食品学、食品機能学など。
江尻病院（姫路市）、吉田病院（長野市）顧問栄養士、松本短期大学非常勤講師（幼児教育学科）、長野女子短期大学助教授(食物栄養専攻)、（社）長野県栄養士会理事・公衆栄養協議会長、（社）日本栄養士会公衆栄養協議会副会長等を歴任。1971年「家庭の標準献立」で厚生大臣賞受賞。栄養指導分野で1992年長野県知事表彰・1994年厚生大臣表彰。
主な共編著に「いきいき長生きヘルシークッキング」、「健康血液かんたんレシピ100」など。
長野県本部 生産販売部
園芸販売課 きのこグループ長
信州大学経済学部卒業
昭和58年4月長野県経済連（現全農長野県本部）入会。
飯田事務所（果実担当）、果実課（果実担当）、名古屋販売事務所（果実・野菜・きのこ担当）、北信事業所きのこ課（きのこ担当）、大阪販売事務所（きのこ担当）、北部園芸駐在所（きのこ担当）、野菜・花き課（課長代理）、園芸販売課野菜・花きグループ（グループ長）、園芸販売課きのこグループ（グループ長）
和光大学人文学部卒業。(株)対話総合センター時代には各企業、商工会議所、団体の接遇、マナー、話し方研修を行う。2001年にコミュニケーション・シーズを設立。学生や求職者のためのコミュニケーション研修やCS活動のための接客マナー研修を行っている。
栄養科長
大妻女子大学家政学部食物学科、管理栄養士専攻、卒業。管理栄養士。産業栄養指導者。現在、（社）長野県栄養士会副会長、長野県短期大学非常勤講師、北陸学園フードカレッジ講師等を努める。永年にわたり、病院における給食管理や栄養指導業務の他、地域の栄養講座や住民の健康増進の推進や後進の育成にもあたっている。
早稲田大学理工学部卒業。1982年に(社)長野県農村工業研究所に入所、2002年には信州大学大学院工学研究科を修了し工学博士となる。(社)長野県農村工業研究所の農業開発研究部長及びきのこ開発研究部長を経て現在は、同研究所所長。
【専門分野】栽培きのこの育種、きのこ栽培関連技術開発。
代表取締役
（社）日本ソムリエ協会常務理事企画部長、長野県原産地呼称制度ワイン委員会副委員長
【資格】マスター・ソムリエ、シニア・ワイン・アドバイザー、日本酒学講師、バーテンダー
JA中野市種菌センター
新品種きのこアドバイザー
長野県農業専門学園卒業。2002年には新品種であるバイリングの栽培を開始。2006年には第10回きのこ学会において「えのき茸廃培地によるマッシュルーム栽培技術」発表。翌年には「中野市農業経営技術奨励賞」受賞。
農業開発研究部 上席研究員
東京農業大学農学部農芸科学科卒業。現在は（社）長野県農村工業研究所農業開発研究部上席研究員。
【専門分野】農産物の高付加価値化、機能性に関する研究、新製品開発研究。
平成7年度 （社）日本果汁協会技術賞受賞。「りんご果汁の品種別成分特性の解明と高品質化」
冷凍ブナシメジ、きのこ調味乾燥品製造法等に関する特許取得。
菌茸部長
東北大学理学部卒業。長野県野菜花き試験場勤務。
【専門分野】栽培きのこ育種、きのこの病害虫
人間健康学部健康栄養学科
教授
奈良女子大学家政学部食物学科卒業後、長野県短期大学助手、専任講師、助教授を経て現職。栄養管理士。現在、（社）長野県栄養士会理事・学術部長、信州公衆衛生学会世話人、NPO法人長野ウェルネス大学常任理事、長野市食育推進計画作成懇話会委員、松本市健康福祉21市民会議事務局健康・母子専門員を務める。
監修・共著書として、「食育のススメ―信州の食育と地産地消―」「家食パラダイス」などがある。
自然誌歴史研究部
植物学研究科
京都大学大学院農学研究科博士後期課程学修。京都大学農学博士取得。現在は千葉県立中央博物館に勤務する傍ら京都大学総合人間学部非常勤講師として活躍。
【専門分野】菌類博物学、担子菌ハラタケ類の生態と分類、特に動物の糞尿跡・死体分解跡に発生する「アンモニア菌」に興味を持っている。
応用生命科学科
教授
島根大学農学部卒業。（財）日本きのこセンター菌蕈研究所技師、（財）日本きのこセンター日本菌類専門学校教員、（財）日本きのこセンター菌蕈研究所研究員兼日本菌類専門学校講師と歴任し、現在は信州大学農学部教授。
【専門分野】きのこ遺伝･育種学
主任研究員
新潟大学農学部林学科卒。長野県南佐久地方事務所林務課、木曽地方事務所林務課、長野県林業指導所経営部と歴任し、現在は長野県林業総合センター特産部勤務。2003年第49回林業技術賞受賞（日本林業技術協会）。
【専門分野】栽培きのこの育種、きのこ栽培技術の開発、きのこ生態の解明。
教授
信州大学工学部工業化学科卒業。（株）ロッテ、（社）長野県食品衛生協会試験研究所、（社）長野県農村工業研究所入所、同研究所常務理事を経て現在は信州大学工学部物質工学科教授。
1998年、工学博士（信州大学）取得。
【専門分野】きのこ類の生理活性研究、有用植物の機能性研究
准教授
信州大学理学部生物学科卒業。茨城県林業技術センター流動研究員、信州大学農学部助手、茨城県林業技術センター客員研究員（兼任）を経て現在は信州大学農学部准教授として活躍。
【専門分野】外生菌根菌の生理生態学、菌根性きのこ類の人口栽培